人参のクリームスープby taroさん

【料理紹介】

人参のクリームスープ。これとパンがあれば、もう何もいらない！っていう位、美味しいです。
スープのタネは、濃度のつけ方で、ソースにしたり、ピュレにしたり、色々と応用が効きますよ！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
人参 350ｇ
玉ねぎ 300ｇ
バター 15ｇ
顆粒状のコンソメ 20ｇ
水 1000ｃｃ
ローリエ 1枚
塩・コショウ 適量
牛乳 400ｃｃ位
生クリーム 120ｃｃ位

【作り方】

  1. 人参は、皮・ヘタを取り除き、縦に半割にして薄いイチョウ切りにする。
  2. 玉ねぎは、皮・ヘタを取り除き、繊維に逆らうように薄切りにする。
  3. 鍋にバターを入れ、溶けたら、①と②を入れ、軽く塩・コショウし、焦がさない様に、汗をかかせるように炒める。
  4. 水を加え、ひと煮立ちさせ、アクを取る。アクを取ったら、コンソメ・ローリエを加える。
  5. 具材がひたひた弱になるまで、アクを取りながら煮詰める。
  6. ⑤をジューサー/ミキサーで攪拌し、ピュレ状にする。
  7. ⑥・牛乳・生クリームを鍋に入れ、弱火で温める。
    塩・コショウで味を整える。
  8. 器に盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】

塩加減が最大のポイントです。市販のブイヨンやコンソメ、有塩バターの場合、塩分を含んでいるので、塩味が強くなりすぎないように！
「少しずつ塩を重ねていく」という感覚で捉えると、うまく出来ると思います。