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イタリア風お豆ごはん グリンピースのリゾット

イタリア風お豆ごはん グリンピースのリゾット
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yuko(曽布川優子)さん
yuko(曽布川優子)さん
  •     家族
  •    普段の食卓
グリンピースが大好きな我が家の定番ですがフレッシュで作るとおいしさも倍増。いつも喜ばれます。
  • 調理時間:1530
  • 人数:2人分

料理紹介

イタリア風お豆ごはん フレッシュグリンピースのリゾットです。普通のリゾットよりスープが多いのが特徴です。グリンピースの甘みとうまみが味わえる旬の一皿です。

材料

  1. グリンピース(お豆状態で) 160g
  2. お米 160g
  3. 玉ねぎ 30g
  4. オリーブオイル 大さじ1
  5. ブロード 600㏄~
  6. 塩・コショウ 少々
  7. バター 20g
  8. パルミジャーノ 大さじ2
  9. イタリアンパセリ 少々

作り方

  1. 1.

    鍋に1リットルの水とパセリの茎 
    玉ねぎ1/4 粒コショウ6粒位
    グリンピースのサヤ(あれば)を入れ
    沸騰させブロードを作る
    上記のブロードでグリンピースをさっと茹でておく

  2. 2.

    鍋にオイルを入れみじん切りの玉ねぎ米を入れ炒めひたひたのブロードを加える

  3. 3.

    5~6分煮ていくと米がぷっくりして来るので茹でたグリンピース60gを裏ごししたものを加えかき混ぜながら再び煮ていく
    (ブロードはいっぺんに加えず少しずつ足していく)

  4. 4.

    好みの硬さになったら グリンピースを加え塩・コショウで味を調え火からおろしバターとチーズを加え手早く混ぜる

ワンポイントアドバイス

グリンピースと米は同量にします。
グリンピースの一部をピュレ状にしてお米に絡ませるのでコクのあるとろんとしたリゾットに仕上がります。
米の硬さは少し芯が残るぐらいに仕上げます。

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  • (ID: r1062669)
  • 2016/05/09 UP!

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