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ローマ風カルボナーラ レシピ

ローマ風カルボナーラ
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

カルボナーラを食べるなら、やっぱりローマ風がベスト！
生クリームやバターは一切使わないのに、コクがあってとっても濃厚。

材料

  1. スパゲッティ　200g
  2. パンチェッタ（またはベーコン）　適宜
  3. ★全卵　1個
  4. ★卵黄　1個
  5. ★パルメザンチーズ　適量
  6. ★ペコリーノチーズ(あれば)　適量
  7. 塩　少々
  8. 粗挽き黒胡椒　適量
  9. オリーブオイル　少々
  10. 白ワイン　少々

作り方

  1. 1.

    ボールに★の材料を全部入れよく混ぜる

  2. 2.

    スパゲッティを適量の塩を加えたお湯で茹でる。

  3. 3.

    スパゲッティを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、粗く刻んだパンチェッタを入れ軽く炒めたら白ワインを回し入れ、少し焦げ目がつく程度に炒める。

  4. 4.

    茹で上がったスパゲッティをよく湯切りし、3のパンチェッタ（炒めたらすぐに）と一緒に1のボールに入れて手早く混ぜる。

  5. 5.

    塩と粗挽き黒胡椒で味を整え、お皿に盛る。
    お好みで粗挽き黒胡椒とチーズを振りかける。

ワンポイントアドバイス

チーズはすりおろしたものか、もしくは粉チーズでもOK！
パンチェッタを炒めたら、時間をおかずにすぐにスパゲッティと一緒に1のボールで混ぜ合わせましょう。すぐに！です。
★ワインは酸味が優しくてふくよかな味わいのものを。

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