こねないパンシリーズ〜イングリッシュマフィン簡単レシピ〜

この記事をお気に入りに追加する

：2件

おいしそう！

：9件

: 福岡パン料理研究家シロさん

家族友達その他
普段の食卓

友達にあげたら、「朝飯に嬉しい！」と言って、作った朝食メニューを写真で見せてもらいましたw マフィン型を使わない方法をSNSで紹介したところ、興味津々のフォロワーさんも(^_-)

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

牛乳仕込みでオリーブオイルも加わります。
マフィン型を使う方法と使わない方法とで紹介していて、コーングリッツを代替して強力粉にしてみたり。
おうちで揃いそうな物を材料としてるんで、気軽に試してもらえたらと思います！！

材料

強力粉　300g
インスタントドライイースト　3g
塩　6g
砂糖　9g
牛乳　240g
オリーブオイル　9g
コーングリッツ／強力粉　分量外

作り方

1.
ボウルに強力粉を入れて、インスタントドライイースト、塩、砂糖を入れる。この時、イースト、塩、砂糖が触れ合わないように。ホイッパーで粉類をよく撹拌させる。その後、すり鉢状に中央を窪ませておくこと。
2.
牛乳を粉類の中央に注ぐ。ホイッパーで中央を混ぜてドロドロを作る。ドロドロ部分にオリーブオイルを注いで混ぜ合わせる。外側の粉を内側の水分に触れさせるように混ぜていく。水分を粉全体に行き渡らせるイメージ。
3.
フレーク状のものが出来てきたら、ここから生地をまとめていく。まとめた生地を、表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
4.
40℃50分の一次発酵。
5.
膨らんだ生地を潰すようにしてガス抜きをする。再び表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
6.
40℃50分の二次発酵。
7.
作業台に打ち粉を振って、発酵した生地を移す。80gに分割して、小物丸めにする。
8.
濡れたフキンをかぶせて、10分のベンチタイム。
9.
おやきみたいな円形に成形して、マフィン型に生地並べる。
※型を使わない方法は、ブログや動画をご参照。
10.
40℃15分の最終発酵。
11.
生地の表面にコーングリッツを振り、マフィン型の蓋を閉じる。
12.
焼成　240℃　8分　反転　５〜８分　目安