オージービーフでシャリアピンステーキ♪ レシピ

オージービーフでシャリアピンステーキ♪
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santababyさん
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

オージービーフのモモかたまり肉♪
シャリアピンステーキにすれば柔らか～く頂けます(・∀・)
付け合せは、人参のグラッセとズッキーニのカリカリソテー

材料

  1. 玉ねぎ　大・小各1個　（または大１と１/２個）
  2. オージービーフ（モモかたまり肉）　２８０ｇ
  3. オリーブオイル　大さじ１弱
  4. バター　１０ｇ程度
  5. 醤油・レモン汁　適量（お好みで）
  6. 塩・胡椒・パセリ　適量

作り方

  1. 1.

    玉ねぎ半分（私は今回小さな玉ネギをひとつ使いました）をすりおろしておく
    かたまりのお肉は１センチ幅に切り、両面を包丁の背の裏で叩く。硬そうな筋などは、包丁の先で切り目を入れる

  2. 2.

    ジップロック又はビニール袋に１）の玉ねぎとお肉を入れ混ぜ合わせ、空気を抜いて３０分～３時間程度マリネする
    玉ねぎ大１個をみじん切りにし、バターで炒め、軽く塩･胡椒し取り出しておく

  3. 3.

    綺麗にしたフライパンに、オイル・バターを半々に入れ、軽く拭いた肉を焼き、皿に盛り付ける
    肉を焼いたフライパンに炒めた玉ねぎを戻しいれ、こそげ落とすようにさらに炒め、醤油・レモン汁で味を決め、パセリを散らし、盛り付けた肉にのせれば出来上がり♪

ワンポイントアドバイス

＜付け合せ＞
ズッキーニのソテーは、輪切りにしたズッキーニにクレイジーソルト（塩胡椒でもおｋ）をふり、片栗粉をまぶし、
多めのオリーブオイルでカリカリにソテーしたもの
人参のグラッセは、カットした人参をかぶるくらいの水、バター・砂糖・塩（ちょっと）で柔らかくなるまで煮て、
最後水分を飛ばすときにさっと強火にして艶をだします

記事のURL：http://santa014.blog16.fc2.com/blog-entry-45.html

  • (ID: r113327)
  • 2010/07/29 UP!

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