失敗ナシのホワイトソース♪いんげんのクリーム煮

作り方

1. 1.

   いんげんはヘタと尻尾を落とし、半分に切る。
   

2. 2.

   ベーコンは１×３㎝程度ブロック状に切る。
   

3. 3.

   じゃがいもは皮を剥き、芽を取ったら２㎝程度の角切りにし、水にさらす。
   

4. 4.

   にんにくは皮を剥き、包丁の腹で潰す。
   

5. 5.

   鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかける。
   

6. 6.

   にんにくから香りがしてきたら、ベーコンを入れて焦げ目がつくまで焼く。
   

7. 7.

   いんげんと水気を切ったじゃがいも、塩、胡椒を加えたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。（５分間程度）
   

8. 8.

   バターを加え、バターが溶けたら薄力粉を振り入れ、火を止める。
   

9. 9.

   よく混ぜて薄力粉を全体に行き渡らし、牛乳を少しずつ加える。
   

10. 10.

    とろみがつき始めたら再び火をつけて、混ぜながら残りの牛乳を全部加えてよく混ぜる。
    

11. 11.

    弱火にして蓋をし、とろみがつくまで煮込んだら完成。
    

ワンポイントアドバイス

蒸し焼きにする際は、たまに混ぜて焦げないように注意します。
ホワイトソースは、いったん火を止めることで乳化しやすくなり、ダマになりにくく、滑らかなホワイトソースに仕上がります。

記事のURL：http://makeahead.livedoor.blog/archives/2020-09-10.html

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• 2020/09/18 UP!

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