おせち料理の定番!コク深まる揚げたたきごぼう | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   ごぼうを3〜4cmに切り、それを6〜8本に切ります。
   （叩いて開運といいますが、切り開いています）
   

2. 2.

   ごぼうにマヨネーズをしっかり絡めます。ビニール袋などに入れて揉むと良いです。
   

3. 3.

   2に万能小麦粉を入れてよく振り、粉をまとわせます。
   

4. 4.

   揚げ油を160℃に熱してゆっくり揚げます。
   火が通りやすいので香りがして来たら万遍なく返してカラッとしたら引き上げます。
   

5. 5.

   揚げ油を切ったらすりごまをまぶします。
   

ワンポイントアドバイス

高い温度ではなく低い温度で色よく揚げてください。
茶色くなるとおせちには不釣り合いです。