春ちらし
本日は「ひなまつり」 といえば、ちらし寿司 寿司飯は古代米に塩麹の旨味が入った寿司酢を混ぜ込みました。 塩麹を使うと甘みと塩気がちょうどよく中和されてさっぱり仕上がるようでした。 先日、虎ノ門市場から...
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