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ディレクト法ミルクバゲットにルヴァン配合

ディレクト法ミルクバゲットにルヴァン配合
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*kako*さん
*kako*さん
試験的に色々試してる。ルヴァンをどう使うのが好ましいのか・・・・水種、中種、生地改良材として通常の仕込みに配合。そのままストレート仕込みで長時間発酵させると酸味強くなるし・・・・(。-｀ω´...
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  • (ID: b12330773)
  • 2012/06/12 UP!

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