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釣魚料理 鯛そうめん
鳴門の筏で釣った小鯛です(一般にチャリコと呼ばれるサイズです)。その鯛を丸ごと茹でて出汁にしました。麺は徳島の素麺、半田素麺を使っています。冷や麦くらいの太さでコシがあるのが特徴です。鯛の出汁は深み...
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