豚肉は水から強火で茹でる。 一度水を入れ替えて弱火で30分茹でる。
大根は4cm程の輪切りにして、下茹でをしておく。
鍋に豚肉、豚の茹で汁、泡盛、砂糖、醤油を入れて中火で30分煮込みます。
大根と昆布を足して弱火で10分、火をとめて味が染みるまで放置したら完成。
泡盛を使う事がポイントです!
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