マンゴーロールケーキ

作り方

1. 1.

   すべての分量を量る。
   小麦粉は塩と一緒にふるう。
   オーブンを175度に温めておく。
   型に、オーブンシートを敷いておく。
   

2. 2.

   ボウルに卵黄と砂糖★を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
   そこに、サラダ油を垂らしながら入れよく混ぜる。
   

3. 3.

   マンゴーピューレとマンゴーリキュールを混ぜて、【2】に入れ泡だて器で混ぜる。さらに、振るった小麦粉と塩を入れよく混ぜる。
   

4. 4.

   別のボウルに卵白を入れ泡だて器かハンドミキサーで泡立て、途中砂糖は3回に分けて入れる。メレンゲの角が立つまで混ぜる。
   

5. 5.

   メレンゲの1/3くらいを泡だて器でとり【3】に入れ、手早く混ぜる。さらに1/3を入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。
   

6. 6.

   【5】をメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラで、全体を手早くさっくり混ぜる。
   

7. 7.

   型に流しいれたら、トントンと空気を抜き、170度のオーブンで30分焼く。（20～30分くらいで様子を見ながら）
   

8. 8.

   焼いている間にクリームを作る。
   生クリームと砂糖10gをボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
   

9. 9.

   生クリームにリキュールを入れ、さらに混ぜる。焼きあがるまで、冷蔵庫で冷やしておく。
   

10. 10.

    焼きあがった生地はしばらく冷ましてから、生クリームと果肉をおいてくるくると巻いてできあがり。
    

11. 11.

    ★補足★
    この生地は、シフォンケーキの生地をアレンジしているので、このまま、14cmのシフォンケーキ型に流してもOK！
    

ワンポイントアドバイス

リキュールはあればでOKです。
メレンゲと卵生地をあわせるときは、泡をつぶさないように手早く混ぜます。
最後、くるくると巻くとき、慣れていなければ、巻き簾を使ってもいいと思います。

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• (ID: r1050173)
• 2016/04/19 UP!

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