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ハムのゼリー寄せ
1970年代頃のフランス料理の前菜にはよくゼリー寄せが使われていました。美味しく出来たコンソメをゼリーで固めて、中にはレバーやサーモンのムース、ポーチ・ド・エッグが入っていたりと見た目も美しい贅沢なも...
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