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塩とだしで作る低温調理のシンプルな鶏ハム レシピ

塩とだしで作る低温調理のシンプルな鶏ハム
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zintomoさん
zintomoさん
鶏むね肉をしっとりと仕上げて、ハムにします。ソミュール液につけて柔らかくするというよりは、旨味たっぷりの出汁と塩とローリエだけで、しっとり綺麗に作るという感じです。 低温調理とはいえ、ちゃんと火が通っ...
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  • (ID: b19377301)
  • 2022/06/08 UP!

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