ル・レクチェタルト

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おいしそう！

: 貴子さん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

ル・レクチェを使った美味しくて瑞々しいタルトです。

材料

ビスケット用バター　８０ｇ
薄力粉　１６０ｇ
卵　２５ｇ
バニラエッセンス　３～４滴
砂糖　４０ｇ（お好み）
塩　少々
ベーキングパウダー　小さじ１/４
アーモンドクリーム用バター　８０ｇ
砂糖　４０ｇお好み
卵　８０ｇ
アーモンドパウダー　１００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１/４
ル・レクチェ　約２ヶ目安
杏ジャム　適量

作り方

1.
タルトのビスケットの作り方　　　

下準備
●バターを室温で柔らかくする。
●卵はよく溶きほぐしバニラオイルを入れます。
●薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるう。
●型にショートニングを薄くぬる。
●クッキングペーパーをタルト型よりひとまわり大きく切り周囲に切り込みを入れペーパーを型に合わせて敷く。
2.
次に作り方に入ります。

ボールにバターと塩を入れ、泡立器で柔らかいクリーム状に練り砂糖を２～３回に分けて加え、よくすり混ぜる。

２　そこにバニラオイルを混ぜ、卵を２～３回に分けて加える。

３　卵が全部混ざったら木べらに持ち替えてふるった粉類をー度に加え、木べらを立て、切るようにさっくりと混ぜる。

４　ほぼ混ざったら、今度は木べらを寝かせボールの縁に生地を数回すりつけるようにして充分に粉を馴染ませる。

５　しっとりと粉がなじんだ状態で、ひとつにまとめラップに包で２０分以上冷蔵庫で冷やして休ませる。
3.
そこにバニラオイルを混ぜ、卵を２～３回に分けて加える。
4.
卵が全部混ざったら木べらに持ち替えてふるった粉類をー度に加え、木べらを立て、切るようにさっくりと混ぜる。
ほぼ混ざったら、今度は木べらを寝かせボールの縁に生地を数回すりつけるようにして充分に粉を馴染ませる。
5.
ほぼ混ざったら、今度は木べらを寝かせボールの縁に生地を数回すりつけるようにして充分に粉を馴染ませる。
6.
しっとりと粉がなじんだ状態で、ひとつにまとめラップに包で２０分以上冷蔵庫で冷やして休ませる。
7.
アーモンドクリームの作り方です。

下準備

●バターを室温で柔らかくする。
●卵をよくときほぐし、バニラエッセンスを２～３滴入れる。
●アーモンドパウダーをふるっておく。
8.
次に作り方です。

バターを溶かし練って、塩を少々ふるって泡立器で混ぜ、砂糖を２～３回に分けすり混ぜ、よく混ざったら、卵をやはり２～３回に分けてよく混ぜます。
9.
アーモンドパウダーを加え、泡立器でクリーム状になるまで、充分に混ぜ合わせ生地を作ります。
10.
ル・レクチェの皮を剥き、月型に切り並べます。
11.
１７０℃のオーブンで、約４０分金網にのせて焼きます。
12.
焼きあがったら、アンズのジャムを上に塗り、ル・レクチェタルトの出来上がり。