ル・レクチェタルトby 貴子さん

【料理紹介】

ル・レクチェを使った美味しくて瑞々しいタルトです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ビスケット用バター ８０ｇ
薄力粉 １６０ｇ
卵 ２５ｇ
バニラエッセンス ３～４滴
砂糖 ４０ｇ（お好み）
塩 少々
ベーキングパウダー 小さじ１/４
アーモンドクリーム用バター ８０ｇ
砂糖 ４０ｇお好み
卵 ８０ｇ
アーモンドパウダー １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/４
ル・レクチェ 約２ヶ目安
杏ジャム 適量

【作り方】

  1. タルトのビスケットの作り方　　　

    下準備
    ●バターを室温で柔らかくする。
    ●卵はよく溶きほぐしバニラオイルを入れます。
    ●薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるう。
    ●型にショートニングを薄くぬる。
    ●クッキングペーパーをタルト型よりひとまわり大きく切り周囲に切り込みを入れペーパーを型に合わせて敷く。

  2. 次に作り方に入ります。

    ボールにバターと塩を入れ、泡立器で柔らかいクリーム状に練り砂糖を２～３回に分けて加え、よくすり混ぜる。

    ２　そこにバニラオイルを混ぜ、卵を２～３回に分けて加える。

    ３　卵が全部混ざったら木べらに持ち替えてふるった粉類をー度に加え、木べらを立て、切るようにさっくりと混ぜる。

    ４　ほぼ混ざったら、今度は木べらを寝かせボールの縁に生地を数回すりつけるようにして充分に粉を馴染ませる。

    ５　しっとりと粉がなじんだ状態で、ひとつにまとめラップに包で２０分以上冷蔵庫で冷やして休ませる。

  3. そこにバニラオイルを混ぜ、卵を２～３回に分けて加える。

  4. 卵が全部混ざったら木べらに持ち替えてふるった粉類をー度に加え、木べらを立て、切るようにさっくりと混ぜる。
    ほぼ混ざったら、今度は木べらを寝かせボールの縁に生地を数回すりつけるようにして充分に粉を馴染ませる。

  5. ほぼ混ざったら、今度は木べらを寝かせボールの縁に生地を数回すりつけるようにして充分に粉を馴染ませる。

  6. しっとりと粉がなじんだ状態で、ひとつにまとめラップに包で２０分以上冷蔵庫で冷やして休ませる。

  7. アーモンドクリームの作り方です。

    下準備

    ●バターを室温で柔らかくする。
    ●卵をよくときほぐし、バニラエッセンスを２～３滴入れる。
    ●アーモンドパウダーをふるっておく。
  8. 次に作り方です。

    バターを溶かし練って、塩を少々ふるって泡立器で混ぜ、砂糖を２～３回に分けすり混ぜ、よく混ざったら、卵をやはり２～３回に分けてよく混ぜます。

  9. アーモンドパウダーを加え、泡立器でクリーム状になるまで、充分に混ぜ合わせ生地を作ります。

  10. ル・レクチェの皮を剥き、月型に切り並べます。

  11. １７０℃のオーブンで、約４０分金網にのせて焼きます。

  12. 焼きあがったら、アンズのジャムを上に塗り、ル・レクチェタルトの出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

タルトはお砂糖を控えても作れるのでヘルシーなスイートです。ル・レクチェは国産の洋風梨なので瑞々しさがとても美味しいです。