イシスキでしまほっけときのこのアヒージョ

作り方

1. 1.

   しまほっけの開きは、食べやすいサイズに切っておく。背びれの部分は切り落としておく。
   

2. 2.

   スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、そこにしまほっけをまず身側を下にして投入。強火で加熱。適宜裏返す。
   

3. 3.

   これをいったん引き上げ、EXVオリーブ･オイルを入れ、中火にして、粗挽き唐辛子とドライ･ガーリックのスライスを加える。
   

4. 4.

   しばらくしてしまほっけを戻し入れ、マッシュルームと青唐辛子も入れる。
   

5. 5.

   EXVオリーブ･オイルが足りないようだと足す。塩を一振り加える。
   

6. 6.

   中火のまましばらく加熱。
   

7. 7.

   30分ほどで完成。
   

ワンポイントアドバイス

しまほっけの骨は加熱後簡単に剥がせるので、最初はそのままで良い。

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• 2016/04/14 UP!

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