大和芋入り米粉のすいとん レシピ

大和芋入り米粉のすいとん
この記事をお気に入りに追加する ：4件 おいしそう！ ：1件
さとまきさん
さとまきさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

岡山県建部町特産の大和芋をすりおろして米粉に混ぜました。ねばねばは最強の芋なので、グルテンがなくぱさっとした米粉に混ぜるとしっとりしたすいとんになります。根菜類をたっぷり入れて温まってください。

材料

  1. 大和芋（すりおろし）　50g
  2. 米粉　１カップ
  3. 水　150ml
  4. 大根　100g
  5. 人参　50g
  6. レンコン　100g
  7. ごぼう　50g
  8. 青ネギ　2本
  9. 出汁　1600cc
  10. 酒　大さじ3
  11. みりん　大さじ１
  12. 醤油　大さじ１
  13. 塩　小さじ１
  14. 鶏肉　200g

作り方

  1. 1.

    げんこつのようにごつごつした大和芋は、長芋とくらべものにならないほどのねばねばがあります。

  2. 2.

    ①大和芋の皮をむきすりおろす。（手が濡れているとちくちくするので注意）

  3. 3.

    ②鶏肉・大根・人参・レンコン・ごぼうを一口サイズに切る。

  4. 4.

    ③出汁の入った土鍋に②を加え、あくを丁寧にすくう。

  5. 5.

    ④③の出汁の中から150mlを取り出し、米粉に加え混ぜる。

  6. 6.

    ⑤①の大和芋を④に加え、粉の残しがないようにが良く混ぜる。

  7. 7.

    ⑥酒・しょうゆ・みりん・塩を加え調味する。

  8. 8.

    ⑦土鍋の中に、一口に丸めた⑤の米粉を加え茹でる。

  9. 9.

    ⑧すいとんに火が通ったら小口切りにした青ネギを加える。

ワンポイントアドバイス

沸騰した出汁を米粉に加えます。大和芋は空気にふれ水が加わると、表面のシュウ酸カルシウムが立ち上がってちくちくして手がかゆくなるので手袋をする、酢を手につけるなどして気を付けてください。

記事のURL：

  • (ID: r1037519)
  • 2016/04/13 UP!

他の米のレシピ（94,192件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑大和芋入り米粉のすいとん | レシピブログTOP