絹さやとしめじは小房に分けます。
だし汁に1.と中華スープの素、ホワイトペッパーを加えて煮立たせ弱火にして5分煮ます。
2.を煮立たせ溶き卵を2、3回に分けて加え都度に立たせればできあがり。
[POINT] 卵は加えたら浮き上がってくるまで混ぜないように。スープが濁ります。
絹さやは日持ちしない野菜ですので食べきりが理想です。そうでない場合でもできるだけ早く食べちゃいましょう。たいていの料理に加えても違和感ありませんし、色目を綺麗に見せることができます。
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↑絹さやの中華スープ | レシピブログTOP