ソースが決め手☆柿と蜜柑の香味ソース レシピ

ソースが決め手☆柿と蜜柑の香味ソース
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usagiさん
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

柿の甘味とワインビネガーの酸味が程よく混じり胡椒がピリッとアクセントのソースです。

材料

  1. 豚肩ロースブロック　400g
  2. 塩胡椒　適量
  3. 薄力粉　適量
  4. バター　10g
  5. ニンニク(薄い輪切り) 　1個
  6. セロリ(みじん切り)　20g
  7. 【ソース】　☺
  8. バター　15g
  9. 玉ねぎ(みじん切り) 　1個
  10. 熟した柿　2個
  11. 蜜柑の絞り汁　1個分
  12. ワインビネガー　小2
  13. 塩胡椒　適量
  14. 【付け合せ】　☺
  15. みかんの輪切り　8枚
  16. セロリの葉　適量
  17. ワインビネガー　少々

作り方

  1. 1.

    豚肉に塩胡椒をし薄力粉をまぶし、余分な粉は落とします。

  2. 2.

    フライパンにバターをとかしニンニク、セロリをさっと炒めます。

  3. 3.

    豚肉を入れ中火で表面に色づくまで両面を炒め、水１００ｃｃ入れます。水がなくなるまで蒸し煮ます。

  4. 4.

    さらに水、１００ｃｃ入れて蓋をし１０～１５分弱火で蓋をして蒸し煮します。
    蓋をして粗熱を取ります。

  5. 5.

    豚肉を取り出し、豚肉汁、バター、玉葱、を透き通るまで炒めます。

  6. 6.

    柿、蜜柑の絞り汁を入れ潰しながら煮詰めワインビネガー、塩胡椒で味をととのえます。

  7. 7.

    ソースを皿にひき、薄くスライスした豚肉をのせ、みかんの輪切り、ワインビネガーをトッピングして完成です。

ワンポイントアドバイス

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  • (ID: r1037178)
  • 2016/04/13 UP!

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