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タイいかめし レシピ

タイいかめし
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あごまるさん
あごまるさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

タイにいかめし無いと思いますが、自分史上、最も美味しいいかめしとなりました。普通のいかめしに飽きたら、是非お試し下さいませ。

材料

  1. するめいか　2杯
  2. もち米　1/2合
  3. ☆たけのこ水煮　60g
  4. ☆エシャロット／玉ねぎ　1/2個
  5. ☆赤パプリカ　1/3個
  6. 水　150cc～
  7. オイル、塩、ナンプラー、ナツメグP　適宜
  8. クミンシード　小1/2
  9. ★生唐辛子／ハバネロ　3本～
  10. ★にんにく、しょうが　各1片
  11. ★パクチー　2株
  12. ★カピ　小1/2
  13. ★オイル　大1
  14. こぶみかんの葉、レモングラス（お好みで）　適宜
  15. トマトピューレ　大1
  16. ココナッツミルク　100cc

作り方

  1. 1.

    もち米は1時間、浸水させる。☆の野菜は粗みじん切りにする。★の材料はフープロにかけペースト状にする。

  2. 2.

    もち米に刻んだパプリカを半分ほど混ぜておく。イカは下処理をして（関連記事参照）もち米を8割ほど入れ、楊子で端を止める。

  3. 3.

    鍋にオイルを熱し、クミンシードを炒める。①★のペーストを適宜加え炒め、水を注ぎ、イカを並べる。

  4. 4.

    トマトピューレ、レモングラス、こぶみかんの葉を加え、蓋をして弱火で15分煮る。

  5. 5.

    イカを裏返して、ココナッツミルク、ナンプラーで味付けし、更に蓋をして5分煮て、火を止め10分蒸らす。

ワンポイントアドバイス

残ったお米は残った煮汁で炊きます。

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  • (ID: r1036838)
  • 2016/04/13 UP!

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