インディアンいかめし

作り方

1. 1.

   もち米は、1時間以上水にさらしておく。ズッキーニは5㎜角に、パクチーはみじん切りにする。
   

2. 2.

   フライパンにオイルを熱し、☆の材料＆スパイスをよく炒める。ズッキーニを加え炒め、塩で軽く下味をつける。粗熱をとる。
   

3. 3.

   イカは内蔵と骨とクチバシを取り除き、よく洗う。足のイボイボも流水で取る。水を切ったもち米と②を混ぜ合わせておく。
   

4. 4.

   パクチーとシナモンも加え混ぜ合わせ、イカの中に、8割くらい入れ、楊枝で端を止める。
   

5. 5.

   鍋にオイルとカピを熱し、溶かす。赤ワインを加えアルコールを飛ばし、続けて水を加える。ナンプラー、甜菜糖も加える。
   

6. 6.

   お米を入れたイカと足をお鍋に並べ、ふたをして、弱火で30分くらい煮る。途中、イカを裏返す。火を止めて10分蒸らす。
   

7. 7.

   粗熱がとれたら、1㎝幅くらいに切り分ける。
   ★お好みでレモンを搾ると、さっぱり頂けます。
   

8. 8.

   残ったお米は、残ったイカの煮汁に水を加えて炊くと、最高に美味しい「イカおこわ」になります♪
   

9. 9.

   紅しょうがをイカおこわで巻いた「イカおこわ海苔巻き」も美味しかったです♪
   

ワンポイントアドバイス

お米は膨らむので、でイカに入れるお米の量は少なめにします。で煮汁がなくなりそうになったら、水を少し足します。

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• (ID: r1036792)
• 2016/04/13 UP!

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