寒い日のほかほか、豚キャベツのかき玉

作り方

1. 1.

   キャベツの芯を繰り抜いて、流水で流しながら自重で葉をはがす。
   

2. 2.

   はがした葉を軽くゆがく。しんなりすればOK。
   

3. 3.

   キャベツを取り出し、豚バラとキャベツを交互に重ねる。一枚ごとに塩コショウを軽く振り、下味をつける。
   

4. 4.

   ひたひたに水を入れ、豚バラとキャベツのミルフィーユを茹でる。
   

5. 5.

   アクを取り、コンソメ、オイスターソースを入れる。
   

6. 6.

   豚キャベツのミルフィーユをお皿に取り出す。
   

7. 7.

   スープにスライスしたしいたけとしめじを入れる。
   水溶き片栗粉でとろみをつける。
   

8. 8.

   とろみがついたら、溶き卵を入れてかき玉餡の完成。
   餡を豚キャベツにたっぷりかけてどうぞ。
   

ワンポイントアドバイス

きのこは湯がき過ぎないと香りがいいです。つやつやになった位が目安。キャベツの甘みが美味しいので、最初の塩コショウは薄めにしておくのがいいです。

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• (ID: r1036412)
• 2016/04/13 UP!

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