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出汁巻たまご　しょうゆ麹卸し添え レシピ

出汁巻たまご　しょうゆ麹卸し添え
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のりおさん
のりおさん
  • 調理時間：5〜15分

料理紹介

毎日食べても飽きない玉子焼き。地を作っておくととっても便利ですよ。

材料

  1. 玉子　６個
  2. 玉子焼きの出汁　100ｃｃ
  3. 水　1000ｃｃ
  4. 本だし　20ｇ
  5. みりん　90ｃｃ
  6. 薄口しょうゆ　50ｃｃ
  7. 塩　5ｇ
  8. 砂糖　80ｇ
  9. 大根おろし（鬼おろし）　50ｇ
  10. しょうゆ麹　10ｇ

作り方

  1. 1.

    たまごの出汁の材料を鍋にいれて沸かして冷ます。

  2. 2.

    玉子を割りいれて、出汁１００ｃｃと合わせる。

  3. 3.

    玉子焼きのﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひきながら焼き、巻くを３回繰り返す。

  4. 4.

    大根おろしに、しょうゆ麹を混ぜて、玉子焼きに添える。

ワンポイントアドバイス

玉子の地は、フライパンの表面が玉子の地で薄く埋まるくらいの分量で流すのがコツ。フライパンを温めてから、地を流すと、表面に膨らみができるので、潰してやりながら焼くと、中身に空洞が無く綺麗に焼けますよ！

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  • (ID: r1036076)
  • 2016/04/13 UP!

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