卵の黄身と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。
マスカルポーネを入れてさらに混ぜる。
②にブランデーを入れ、混ぜ合わせる。
卵白を泡立て、メレンゲを作る。
②に④を合わせ、メレンゲが潰れないようにしたからすくうように混ぜ合わせる。
冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
薄く切ったパンドーロに出来上がったマスカルポーネクリームをかけ、茶こしで上からカカオパウダーをかける。
メレンゲの泡を潰さないよう、さっくり混ぜるとフワフワでムースのような出来上がりに。※ブランデーはお好みで。バニラエッセンスでも○。我が家ではアマレットというリキュールにすることも。