豚スペアリブ【普通に醤油味編】

作り方

1. 1.

   豚スペアリブに軽く塩をまぶし揉み込み、10分程度置いた後、キッチンペーパーで表面を拭き、余分な塩などを取る。
   

2. 2.

   分量外の水（肉全体にかぶる程度）で、１の豚肉を茹でる。ふたをして、弱火でゆっくり15分程度。全体に色が変わる位が目安。
   

3. 3.

   ゆで上がった豚肉を取り出し、湯は捨てる。肉に付いた灰汁などはきれいに洗う（この後の工程での灰汁取りが、楽になります♪）。
   

4. 4.

   まず、酒のアルコール分を飛ばした後、砂糖、醤油、みりん、水、豚肉を入れる。ふたをして弱火で、できれば1時間以上煮付ける。
   

5. 5.

   肉を取り出した煮汁にバターを加え、ひと煮立ちさせ、盛りつけたスペアリブにかけて出来上がり♪
   

ワンポイントアドバイス

だんだん煮詰まっていくので、醤油は少なめで煮、後から足すくらいがちょうどいいでしょう。豚肉がびっくりしないように、というイメージで、弱火でゆっくり煮てあげるとふっくらトロトロに仕上がります。

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• 2016/04/12 UP!

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