練乳ココプリン（カフェカラメルソース）

作り方

1. 1.

   【プリン生地】
   鍋にコンデンスミルクと牛乳を入れ、溶かしながら温める。
   

2. 2.

   ボールの中で卵を良く溶きほぐし温めた牛乳液を加えて混ぜる。
   

3. 3.

   目の細かいザルで濾した卵液に、ココナッツを加えて混ぜる。
   

4. 4.

   型に流し、150~160ºCに予熱したオーブンで30分湯煎焼きする。
   焼き上がり後、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
   

5. 5.

   【カラメルソース】
   小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。時々鍋をゆすりながら濃いキャラメル色になるまで煮詰める。
   

6. 6.

   火から下ろし、用意しておいた熱湯を一気に加える。（はねるので火傷要注意です！）
   インスタントコーヒーを加えて冷ます。
   

7. 7.

   食べる時に、カフェカラメルソースをかける。
   

8. 8.

   【アレンジ】
   カラメルソースをプリンの底に敷いて焼く場合は、加える熱湯を半量（大さじ2）に加減します。
   

ワンポイントアドバイス

ココナッツとプリンの2層に焼き上がります。カラメルは、濃い目に色づくまで煮詰めると、香り高く仕上がります。お子様向けにはやや浅めに煮詰めたカラメル（コーヒー抜き）がおすすめです。

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• 2016/04/12 UP!

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