切り干し大根

作り方

1. 1.

   切り干し大根をもみ洗いして、少な目の水で５分ほどつけて戻す。
   

2. 2.

   にんじんは棒切りにする。
   

3. 3.

   ①の切り干し大根をザルにあげて絞り（戻し汁は取っておく）、鍋にごま油を入れて炒める。油が回ったらにんじんも足して炒める。
   

4. 4.

   戻し汁（少なければ水を足す）きび砂糖、しょうゆ、酒を入れて汁気が飛ぶまで煮る。
   

ワンポイントアドバイス

今回、平麺のような切り干し大根が手に入ったので使ってみました。戻し汁、戻し時間は「少な目、短め」で十分でした。

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• 2016/04/12 UP!

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