牛脛肉とプルーンのワイン煮

作り方

1. 1.

   牛肉は大きめにぶつぶつと切る。大体５センチ角～ぐらいです。塩コショウして、熱したフライパンで外を焼いておく。
   

2. 2.

   鋳物の鍋（または圧力鍋だと短時間でできます）にワインとローリエを入れてひと煮たちさせる。底に１を入れる。
   

3. 3.

   １のフライパンに玉ねぎ（厚めにスライス）を入れて塩コショウをして炒める。最後にプルーンも入れて炒めておく。
   

4. 4.

   ２を圧力鍋で２０分（自然放置）、鍋の場合は１時間ほどｺﾄｺﾄ煮る。鍋で途中であまり煮詰まりすりるようなら水を入れる。
   

5. 5.

   ４に３とコンソメキューブを入れてまた３０分から４０分ほどｺﾄｺﾄ煮詰めていく。
   

ワンポイントアドバイス

トロトロの玉ねぎがよい場合は、はじめから鍋に入れてしまってよいのですが、跡形もなくなってしまいます。途中で加えるのがポイントです。

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• 2016/04/12 UP!

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