牛脛肉とプルーンのワイン煮by ptomomiさん

【料理紹介】

ゴージャスなのに、とても簡単です。
時間のある時に、本を片手にｺﾄｺﾄと。
おもてなし料理にも最適です！！

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛すね肉 ５００ｇ
玉ねぎ １個
赤ワイン ３００ｃｃ
コンソメ １個
ニンニク １かけ
塩コショウ 少々
プルーン ～１５個
ローリエ １枚

【作り方】

  1. 牛肉は大きめにぶつぶつと切る。大体５センチ角～ぐらいです。塩コショウして、熱したフライパンで外を焼いておく。
  2. 鋳物の鍋（または圧力鍋だと短時間でできます）にワインとローリエを入れてひと煮たちさせる。底に１を入れる。
  3. １のフライパンに玉ねぎ（厚めにスライス）を入れて塩コショウをして炒める。最後にプルーンも入れて炒めておく。
  4. ２を圧力鍋で２０分（自然放置）、鍋の場合は１時間ほどｺﾄｺﾄ煮る。鍋で途中であまり煮詰まりすりるようなら水を入れる。
  5. ４に３とコンソメキューブを入れてまた３０分から４０分ほどｺﾄｺﾄ煮詰めていく。

【ワンポイントアドバイス】

トロトロの玉ねぎがよい場合は、はじめから鍋に入れてしまってよいのですが、跡形もなくなってしまいます。途中で加えるのがポイントです。