キャベツは塩(小1)と酢100ccでマリネしておく。
(※紫キャベツがなければ普通のキャベツでOK)一晩おくと良い。
キャベツは塩(小1)と酢100ccでマリネしておく。
(※紫キャベツがなければ普通のキャベツでOK)一晩おくと良い。
鋳物の鍋に1を敷き詰めて、焼きつけた2を入れ、2のフライパンに白ワインを入れて、お肉の旨みをこそげ落とし鍋に入れる。
水100ccほどを様子を見ながら焦げ付かないように入れる。コンソメ・ローリエを入れ蓋をして30分~40分煮込む
出来たら、保温カバーなど(新聞紙とバスタオルでもOK)にくるんで半日置く。肉はとても柔らかくなります♪