モンブラン

作り方

1. 1.

   卵白ときび砂糖を入れて角がピンと立つまで泡立てる。
   

2. 2.

   ふるったアーモンドパウダーと薄力粉を入れてさっくり混ぜる。
   

3. 3.

   2を丸く平らに形作り、粉糖（分量外）をまんべんなくふり、190℃（余熱は200℃）のオーブンで14～15分焼く。（土台）
   

4. 4.

   生クリーム、きび砂糖を泡立てる。（8分立て。ホイップクリーム）
   

5. 5.

   マロンペースト、無塩バターを練り混ぜ、生クリームを入れてなじませ、ラム酒を入れて混ぜる。（マロンクリーム）
   

6. 6.

   3の上に4を少量ずつのせ、渋皮栗（4個）をのせて、4を山形になるようのせて、冷蔵庫で30分冷やす。
   

7. 7.

   6の上にモンブラン用の口金をつけた絞り袋に5をしぼり、渋皮栗（半分にカット。2個）をのせ、粉糖をかける。
   

ワンポイントアドバイス

アーモンドパウダーと薄力粉はふるっておくこと。無塩バターは室温に戻すこと。今回は渋皮栗を使いましたが、マロンペーストを黄色いものに、飾りの渋皮栗を普通の栗の甘露煮に代えても。分量は4個分です。

記事のURL：http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2017/09/23/150000

• (ID: r1217208)
• 2017/09/23 UP!

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