フルーツケーキ（バターケーキ） レシピ

フルーツケーキ（バターケーキ）
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  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

ラム酒をふんだんに使ったおなじみの焼き菓子。

材料

  1. 薄力粉　110ｇ
  2. 全粒粉（料理・ケーキ用）　30ｇ
  3. ベーキングパウダー　小さじ1
  4. 無塩バター　100ｇ
  5. きび砂糖（またはグラニュー糖）　30～40ｇ
  6. 卵　1～2個
  7. ラム酒（ベース）　大さじ1～2
  8. ラム酒（漬け込み）　80～100ｍｌ
  9. ラム酒（仕上げ）　適量
  10. くるみ（ベース）　30ｇ
  11. くるみ（飾り）　4～5個
  12. アーモンドスライス　30ｇ
  13. ミックスドライフルーツ（ベース）　80ｇ
  14. ミックスドライフルーツ（飾り）　10～20ｇ

作り方

  1. 1.

    ドライフルーツ（ベース）はラム酒（漬け込み）を入れて、1晩漬けこむ。

  2. 2.

    くるみ（ベース）は細かくする。

  3. 3.

    薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーは2～3回ふるっておく。

  4. 4.

    無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。

  5. 5.

    溶いた卵を入れて混ぜる。

  6. 6.

    3を入れて粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。

  7. 7.

    汁気を切った1と2とアーモンドスライスを入れて混ぜ、ラム酒（ベース）を加える。

  8. 8.

    溶かしバターまたはサラダ油（分量外）を塗った型に7を流し込む。

  9. 9.

    上に飾りのくるみとドライフルーツをのせ、180℃のオーブンで30～40分焼く。

  10. 10.

    焼けたら型から取り出して、ケーキクーラーにのせて、熱いうちにラム酒（仕上げ）をたっぷり塗る。

ワンポイントアドバイス

型は15×6×4.5ｃｍのものを使用。砂糖の量は好みで加減。バターは室温に戻すこと。焼いた後室温に1日置いた方がバターのなじみがよく、風味が豊かになります。

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  • 2016/04/12 UP!

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