紅茶風味のカスタードとオレンジのタルト

作り方

1. 1.

   ＜タルト台＞
   バターは冷蔵庫から出したらすぐにフードプロセッサーで柔らかくし、粉糖を３回くらいに分けて加えさらに混ぜる。
   

2. 2.

   白っぽくなってきたら卵黄を追加し、粉っぽさがなくなってポロポロした状態になればOK。
   

3. 3.

   大きめのポリ袋に入れ、めん棒で2mm厚さにのばし冷蔵庫で30分ほど休ませる。
   

4. 4.

   生地を冷蔵庫から出す。型より一回り大きく切って敷き込み、ふちからはみ出た生地はナイフでカットする。
   

5. 5.

   あらかじめ180度に熱したオーブンで約10分焼く。オーブンから取り出し、粗熱が取れたら型からそっと外す。
   

6. 6.

   ＜紅茶風味のカスタードクリーム＞
   牛乳を中火で温め、アールグレイの茶葉を加え沸騰したら火を止めしばらく数分放置。
   

7. 7.

   茶こしで茶葉を取り除き、140cc分計りとり、グラニュー糖を半分加えて混ぜ溶かす。
   

8. 8.

   ボウルに卵黄を入れ、７を大さじ１、残りのグラニュー糖加え、小麦粉をふるい入れよく混ぜる。
   

9. 9.

   ７を再び中火にかけて沸騰寸前まで温めて、８に混ぜ、こしながら鍋に戻す。
   

10. 10.

    強火の中火にかけ、ゴムベラなどでダマにならないように混ぜ、沸騰したら火を止める。
    ラップに広げてぴったり包んで冷ます。
    

11. 11.

    ＜トッピング＞
    オレンジは身を切り出し、グラニュー糖、グランマニエでマリネする。
    

12. 12.

    タルト台に紅茶風味のカスタードクリームをのせ、オレンジの水けをきってのせる。
    

ワンポイントアドバイス

紅茶はティーバッグでもOKです。

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• (ID: r1258581)
• 2018/03/05 UP!

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