鶏レバーのムース・ナッツ添え

作り方

1. 1.

   たまねぎはみじんぎり。
   レバーは筋をとり、半分に切り塩水につけて血抜きをする。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイル大さじ3（分量外）を熱し、にんにく、ローズマリー、ローリエを入れ香りをだす。
   

3. 3.

   さらに玉ねぎを入れ、きつね色になるまでいためる。
   

4. 4.

   鶏レバーを加え、表面が白っぽくなったら、ブランデーをそそぎ、アルコールをとばしながらレバーに十分火を通す
   

5. 5.

   ブランデーの水分がほとんどなくなるまで焦がさないように煮詰める。
   

6. 6.

   荒熱がとれたら、ローズマリー、ローリエは除き、フードプロセッサーにうつし、滑らかになるまで混ぜる。
   

7. 7.

   塩、白こしょう、バター、生クリームを追加し、よく混ざったら器に移し冷蔵庫で３〜４時間冷やす。
   

8. 8.

   食べる際は、お好みのナッツを刻んでトッピングする。
   

ワンポイントアドバイス

バターや生クリームの分量はお好みで加減してください。
フレッシュハーブがなければ、パウダーで代用できます。糖質は一人当たり約6g

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• (ID: r1031562)
• 2016/04/12 UP!

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