マグロの赤身でハーブカツレツ レシピ

マグロの赤身でハーブカツレツ
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Dr.CHIEMIさん
Dr.CHIEMIさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

カロリーに神経質にならずにカツレツを食べるなら、マグロの赤身がGOOD！　更に血液の浄化作用もあるので嬉しい♪　ハーブたっぷりなので、ソースはトマト系でイタリアンテイストで♪

材料

  1. マグロの赤身　大２切
  2. 塩コショウ　少々
  3. ニンニク（漬け込み用）　２片
  4. オリーブオイル（漬け込み用）　約５０cc
  5. パン粉　８０g
  6. パルメザンチーズ粉　２０g
  7. バジル　適（２房）
  8. ローズマリーの葉　適（１房）
  9. オリーブオイル（焼き用）　約１００cc
  10. ニンニク（焼き用）　１片
  11. トマトピューレ（ソース用）　１００cc
  12. ニンニク（ソース用）　１片

作り方

  1. 1.

    マグロの赤身に塩コショウで下味をつけ、みじん切りにしたニンニクと、たっぷりのオリーブオイルで２０−３０分漬け込む。

  2. 2.

    その間、バジルとローズマリーを電子レンジで約２分、よく乾燥させる。

  3. 3.

    平たい容器を用意し、パン粉にパルメザンチーズ粉と２の乾燥ハーブを混ぜ合わせて「ハーブパン粉」を作る。

  4. 4.

    ３のハーブパン粉を、漬け込んだマグロの赤身によくまぶす。

  5. 5.

    熱したフライパンに、たっぷりめのオリーブオイルとニンニクを入れ、焼く。

  6. 6.

    表面が色づきカリッとしたら取り出す。

  7. 7.

    トマトピューレに刻んだニンニクを加え、軽く煮つめてソースを作る。

  8. 8.

    盛りつける。

ワンポイントアドバイス

刺身用の赤身なので中まで火を通さず表面だけカリッと焼けば、食感がナイス！
臭みが気になるなら、パン粉に加えるハーブを多めにするといいですね。

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  • (ID: r1031036)
  • 2016/04/12 UP!

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