マグロの赤身でハーブカツレツby Dr.CHIEMIさん

【料理紹介】

カロリーに神経質にならずにカツレツを食べるなら、マグロの赤身がGOOD！　更に血液の浄化作用もあるので嬉しい♪　ハーブたっぷりなので、ソースはトマト系でイタリアンテイストで♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
マグロの赤身 大２切
塩コショウ 少々
ニンニク（漬け込み用） ２片
オリーブオイル（漬け込み用） 約５０cc
パン粉 ８０g
パルメザンチーズ粉 ２０g
バジル 適（２房）
ローズマリーの葉 適（１房）
オリーブオイル（焼き用） 約１００cc
ニンニク（焼き用） １片
トマトピューレ（ソース用） １００cc
ニンニク（ソース用） １片

【作り方】

  1. マグロの赤身に塩コショウで下味をつけ、みじん切りにしたニンニクと、たっぷりのオリーブオイルで２０−３０分漬け込む。
  2. その間、バジルとローズマリーを電子レンジで約２分、よく乾燥させる。
  3. 平たい容器を用意し、パン粉にパルメザンチーズ粉と２の乾燥ハーブを混ぜ合わせて「ハーブパン粉」を作る。
  4. ３のハーブパン粉を、漬け込んだマグロの赤身によくまぶす。
  5. 熱したフライパンに、たっぷりめのオリーブオイルとニンニクを入れ、焼く。
  6. 表面が色づきカリッとしたら取り出す。
  7. トマトピューレに刻んだニンニクを加え、軽く煮つめてソースを作る。
  8. 盛りつける。

【ワンポイントアドバイス】

刺身用の赤身なので中まで火を通さず表面だけカリッと焼けば、食感がナイス！
臭みが気になるなら、パン粉に加えるハーブを多めにするといいですね。