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柿、レーズン、ブランデーの琥珀色ジャム レシピ

柿、レーズン、ブランデーの琥珀色ジャム
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RiRiさん
RiRiさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

熟れた柿をコトコト煮てジャムを作ってみました～ブランデーの芳醇な香りとレーズンのナチュラルな甘みの加わった個性的なジャムです！美味しいパンやヨーグルトのお供にいかがですか～

材料

  1. 柿（熟れたもの）　３個
  2. レーズン　大さじ２
  3. ブラウンシュガー　大さじ５
  4. レモン汁　1/3個分
  5. シナモンスティック　１本
  6. ブランデー　大さじ１

作り方

  1. 1.

    柿はへた、皮、種を取り除き、１ｃｍ角程度の大きさにカット。

  2. 2.

    １を厚手の鍋に入れ、レーズンと砂糖を加えてよく和え１昼夜放置。

  3. 3.

    レモンとシナモンスティックを加えて煮る。煮立ったらブランデーを加えて弱火。

  4. 4.

    ２０～３０分煮たら火を止める。蓋をしたまま余熱で味をなじませて、冷めたら出来上がり～

ワンポイントアドバイス

所要時間に２の放置時間と４の冷ます時間は含めていません。２で砂糖漬けにして出てくる水分で煮ますが、他の果物より焦げやすい気がします。４でまだ果肉が固いうちに焦げそうであれば水を加えてください。

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  • (ID: r1030865)
  • 2016/04/12 UP!

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