柿、レーズン、ブランデーの琥珀色ジャムby RiRiさん

【料理紹介】

熟れた柿をコトコト煮てジャムを作ってみました～ブランデーの芳醇な香りとレーズンのナチュラルな甘みの加わった個性的なジャムです！美味しいパンやヨーグルトのお供にいかがですか～

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
柿（熟れたもの） ３個
レーズン 大さじ２
ブラウンシュガー 大さじ５
レモン汁 1/3個分
シナモンスティック １本
ブランデー 大さじ１

【作り方】

  1. 柿はへた、皮、種を取り除き、１ｃｍ角程度の大きさにカット。
  2. １を厚手の鍋に入れ、レーズンと砂糖を加えてよく和え１昼夜放置。
  3. レモンとシナモンスティックを加えて煮る。煮立ったらブランデーを加えて弱火。
  4. ２０～３０分煮たら火を止める。蓋をしたまま余熱で味をなじませて、冷めたら出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

所要時間に２の放置時間と４の冷ます時間は含めていません。２で砂糖漬けにして出てくる水分で煮ますが、他の果物より焦げやすい気がします。４でまだ果肉が固いうちに焦げそうであれば水を加えてください。