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だしに使った昆布で♪昆布の佃煮＊ごま風味 レシピ

だしに使った昆布で♪昆布の佃煮＊ごま風味
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a-koさん
a-koさん
  • 調理時間：5〜15分

料理紹介

だしに使う時、半日ほど水に漬けているので柔らかくて美味しいです。
白ごはんにはもちろん、お弁当やお茶漬けのお供にもオススメですよ♪

材料

  1. だし昆布（だしに使用前の量で）　30グラム
  2. 醤油　大さじ2
  3. 酒　50ml
  4. 砂糖　大さじ1と1/2
  5. はちみつ　小さじ1弱
  6. 穀物酢　小さじ1/2
  7. 塩　1つまみ
  8. 粉山椒　少々
  9. A　胡麻油　小さじ1/2
  10. A　金ごま　小さじ1

作り方

  1. 1.

    昆布を一口サイズに切り、鍋に入れる。

  2. 2.

    A以外の材料を全て入れ、中火で煮詰める。
    焦げないよう、ときどき混ぜながら。

  3. 3.

    仕上げにAを加え混ぜて完成！
    容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

  4. 4.

    ※補足
    昆布によっては、だしを取り終わった後の状態でも固いので、その場合は煮るか圧力鍋で柔らかくしてから使って下さい。

ワンポイントアドバイス

※だし昆布は半日、水に浸してから“だし”に使ったものを使用しています。
＊煮詰まってきたら焦げやすいのでヘラで混ぜ続けて下さい。
＊清潔な箸で取り分ければ市販のものと同じように、日持ちします。

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  • (ID: r1030655)
  • 2016/04/12 UP!

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