Шкмерули（シュクメルリ）

作り方

1. 1.

   鶏肉を肉叩きやすりこぎで皮面から全面を叩く。
   両面に★塩と胡椒をする。
   

2. 2.

   オーブンへ入れることができる薄めの鍋を熱し、油を強いて鶏肉を皮目から焼いていく。
   香ばしい焼き色がついたら返して反対側も同じように焼く。
   

3. 3.

   大蒜／コリアンダー（葉）／イタリアンパセリをそれぞれみじん切りにしてボウルへ入れる。
   上から◎印の材料と☆塩、胡椒を加え満遍なく混ぜ、上から生クリームと水又は牛乳を入れよく混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   オーブン予熱。
   １８０度
   

5. 5.

   合わせたクリームを鶏肉の入った鍋に満遍なくかける。
   大蒜や香草はなるべく肉を覆うように乗せる。
   

6. 6.

   余熱の上がったオーブンへ入れ焼く。
   １８０度　３０分〜
   

7. 7.

   フメーリ　スネーリの作り方はこちらを参照してください。
   https://www.recipe-blog.jp/profile/201699/recipe/1065632
   

ワンポイントアドバイス

腿肉は肉屋で分割が頼めない場合はそのまま又は、関節で切り分けてください。
丸鶏から切り分ける場合は４〜６分割にすると食べ応えと見栄えがします。
フライパンを使用する場合は、オーブンで加熱可能なものを使用してください。
濃厚な味が好きな場合は水分を全て生クリームで作ってください。
制作過程の写真はブログへ掲載しています。

記事のURL：https://etigoya13.exblog.jp/28149970/

• (ID: r1465944)
• 2020/07/01 UP!

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