茸入りラッソーリニク

作り方

1. 1.

   ソーセージから茸までの材料を角切りにする。
   

2. 2.

   鍋に水と肉／玉葱／人参／月桂樹を入れ火にかける。
   沸騰したら灰汁を取り除き、弱火にする。
   肉が柔らかくなるまで煮る。
   

3. 3.

   肉が柔らかくなったら一旦取り出し角切りにする。
   切った肉／ソーセージ／残りの野菜／茸／胡瓜の塩漬／麦を入れ中火で煮る。
   

4. 4.

   胡瓜の漬け汁を鍋に入れ味を見る。
   塩味が足りないようであれば塩を適宜足す。
   

5. 5.

   麦が煮え少しとろみが付いたら完成です。
   

6. 6.

   塩漬け発酵胡瓜の作り方は関連記事をご覧下さい。
   

ワンポイントアドバイス

塩漬け発酵の野菜や漬け汁を使ったスープは煮返す程に味わいがまします。翌日以降更に美味しくなります。
少し酸味の有るパンと良く合います。
漬け汁も使うので甘酢漬けでないピクルスを使って下さい。

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• 2016/04/11 UP!

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