ミートボールとイカのカタルーニャ風

作り方

1. 1.

   牛乳少々にパンを浸してやわらかくする。（パンはバゲットでも食パンでも残り物でＯＫ）。
   ニンニク１かけは微塵切りにする。
   

2. 2.

   ボールにひき肉、①の水分を切ったパンとニンニク、卵、塩小さじ1/2とコショウ少々を振り、手でよく混ぜて冷蔵庫に保存。
   

3. 3.

   タマネギは微塵切り、イカは食べやすい大きさに切る。トマト、ニンニク２かけ、アーモンド、パセリをハンドミキサーなどで攪拌。
   

4. 4.

   サラダ油少々を付けた手で、②のひき肉を丸めて小麦粉をまぶしておく。
   

5. 5.

   浅い鍋かフライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、熱くなったらミートボールを入れて軽く焼き色が付いたら皿に取り出す。
   

6. 6.

   同じ鍋にタマネギとローレル、続いてイカを入れて炒める。ワインとミートボールを加えて煮込み、アルコール分を飛ばす。
   

7. 7.

   別の深い鍋に、③の攪拌したトマトやナッツなど、水４００ｍｌ、チョコレート、スープストックを入れて火にかける。
   

8. 8.

   沸騰してチョコレートも溶けたら⑥を加え弱～中火で２０～３０分煮込んで出来上がり♪
   グリンピースを加えて彩り良くしました。
   

ワンポイントアドバイス

イカと肉だけで良い出汁が出ているので、薄味好みの方はスープストックを最後に調整して入れた方が良いかも？ひき肉がやわらか過ぎて丸めにくい時は、パン粉少々を加えると扱いやすくなります。

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• 2016/04/11 UP!

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