ミートボールとイカのカタルーニャ風by URUKOさん

【料理紹介】

隠し味にチョコレート（！）を加えたソースが意外と旨い、パンにもライスにも合うミートボールです。肉と魚介類を一緒くたに料理するのがカタルーニャ風。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏ひき肉（または牛豚合挽肉） 　４００ｇ
イカ 　１杯
タマネギ 　１個
卵 　１個
パン 　１～２切れ
牛乳 　適宜
ニンニク 　１＋２かけ
トマト（カット缶または摩り下ろし） 　１００ｇ
白ワイン 　１００ｍｌ
アーモンド 　１０粒
パセリ 　適宜
ブラックチョコレート 　１０ｇ
スープストック（コンソメなど） 　１個
オリーブオイル 　５０ｍｌ
塩・コショウ 　適宜
サラダ油 　適宜
ローレルの葉 　１枚
小麦粉 　適宜

【作り方】

  1. 牛乳少々にパンを浸してやわらかくする。（パンはバゲットでも食パンでも残り物でＯＫ）。
    ニンニク１かけは微塵切りにする。
  2. ボールにひき肉、①の水分を切ったパンとニンニク、卵、塩小さじ1/2とコショウ少々を振り、手でよく混ぜて冷蔵庫に保存。
  3. タマネギは微塵切り、イカは食べやすい大きさに切る。トマト、ニンニク２かけ、アーモンド、パセリをハンドミキサーなどで攪拌。
  4. サラダ油少々を付けた手で、②のひき肉を丸めて小麦粉をまぶしておく。
  5. 浅い鍋かフライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、熱くなったらミートボールを入れて軽く焼き色が付いたら皿に取り出す。
  6. 同じ鍋にタマネギとローレル、続いてイカを入れて炒める。ワインとミートボールを加えて煮込み、アルコール分を飛ばす。
  7. 別の深い鍋に、③の攪拌したトマトやナッツなど、水４００ｍｌ、チョコレート、スープストックを入れて火にかける。
  8. 沸騰してチョコレートも溶けたら⑥を加え弱～中火で２０～３０分煮込んで出来上がり♪
    グリンピースを加えて彩り良くしました。

【ワンポイントアドバイス】

イカと肉だけで良い出汁が出ているので、薄味好みの方はスープストックを最後に調整して入れた方が良いかも？ひき肉がやわらか過ぎて丸めにくい時は、パン粉少々を加えると扱いやすくなります。