ケーニヒスベルグ風肉団子の煮込み

作り方

1. 1.

   乾燥したパンは水に浸したあと固く絞ってちぎる。パン粉ならそのまま。
   玉葱とアンチョビはみじん切りに。牛乳は温めておく。
   

2. 2.

   ★の材料を混ぜ合わせ、塩と胡椒で味付けする。混ざったらゴルフボールくらいに丸めます。
   

3. 3.

   肉団子をひたひた程度の沸騰したお湯で茹でます。きちんと火を通して下さい。茹で上がったら肉団子と茹で汁に分けておきます。
   

4. 4.

   別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜながらしばらく弱火で炒め、温めた牛乳をすこしずつ注ぎます。
   

5. 5.

   よく混ざったら今度は肉団子の茹で汁を少しずつ加え、ソースを伸ばしていきます。
   

6. 6.

   肉団子を入れた時にひたひたになるくらいまでのソースの量になったらレモン汁とケッパーを加えて火を止め、塩コショウをします。
   

7. 7.

   ソースに肉団子を加え、上からみじん切りのパセリを振りかけて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

肉団子にアンチョビを入れたり、牛乳ベースのソースにレモンとケッパーを入れたりと結構珍しいレシピ。付け合せには塩湯でしたじゃがいもが合いますよ。

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• (ID: r1029714)
• 2016/04/11 UP!

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