塩麹ホットココナッツタピオカプディング♪

作り方

1. 1.

   タピオカパールを、４倍以上の水に一晩つけ（私は調理時間短縮のために、丸２日つけました）水けを切ります。
   

2. 2.

   牛乳を温め、塩麹とタピオカを入れ混ぜながら沸騰直前まで。ごく弱火でフタをし、火にかけること＊30分～１時間
   

3. 3.

   ＊←ご購入されたタピオカパールの種類、浸水時間によって調理時間が代わります。ちなみに私は２日水につけたので、15分。
   

4. 4.

   ２にココナッツミルクパウダーを入れ、よく混ぜ、完全に溶けるまで弱火。
   

5. 5.

   卵黄と卵白を分け、卵黄に砂糖を入れてクリーム色になるまで混ぜます。
   

6. 6.

   ４に５を少しずつ入れながら、常にかき混ぜます。そのままタピオカがしっかりモッチリするまでごく弱火。10～15分。
   

7. 7.

   ６の火を止め、フタをして放置。卵白をしっかり固くなるまで泡だて、６にゆっくり入れて手早く大きくかき混ぜます。
   

8. 8.

   冷凍マンゴーを飾ってできあがり。熱いうちにどーぞ♪
   

9. 9.

   塩麹はイチビキさんのものを利用させて頂きました。
   

ワンポイントアドバイス

＊これの冷たいアレンジバージョンもアップします！
＊塩麹を入れると甘みアップするので、砂糖をもう少し控えめでもいいかもしれません。
＊ココナッツミルクは火にかけすぎると分離しますのでご注意を♪

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• (ID: r1029412)
• 2016/04/11 UP!

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