マグロのパレルモ風煮込み

作り方

1. 1.

   鮪の切り身にナイフで穴をポツポツあけ、夫々の穴にニンニク、ミントを押し込んで詰める。（穴はランダムでok）。
   

2. 2.

   底圧の大きめの鍋にオリーブオイルをニンニク１かけを入れ、1の全面を焦げないように焼く。
   

3. 3.

   鮪の全面の色が変わり、ニンニクの香り出てきたら、白ワインをふり、さらにトマトピューレを入れる。
   

4. 4.

   焦げ付かないように弱火で煮る。トマトソースの水気がなくならないよう時々、水を足しながら30分以上コトコトと煮る。
   

5. 5.

   火からおろし、塩、コショウ、赤唐辛子で味を調え、約5分～10分程度ねかせる。（こうすると、味が落ち着く。）
   

6. 6.

   仕上げにエクストラバージンオイルをかけ、千切ったミントの葉をちらし、大皿に盛る。
   

ワンポイントアドバイス

鮪の切り身はできるだけ大きく厚いものがよいのですが、日本ではなかなか手に入らないかもしれないですね。ハマチなど脂身の多い魚で代用してみてはいかがでしょう。

記事のURL：

• (ID: r1029028)
• 2016/04/11 UP!

他の鮪のレシピ（2,281件）

• うちでブームの　ガーリックき...
• 希少な部位に舌鼓♪鮪 のど肉...
• 鮪のカマ～イタリアン気分
• ビンチョウマグロで塩鮪のタパ...
• 本鮪のハラスを塩焼きに！　〜...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 魚介のレシピ・作り方 > 魚のレシピ・作り方 > マグロのレシピ・作り方（13,438）
• 野菜のレシピ・作り方 > にんにく・にんにくの芽のレシピ・作り方（132,758）
• 調味料のレシピ・作り方 > 胡椒のレシピ・作り方（190,798）
• 野菜のレシピ・作り方 > 唐辛子のレシピ・作り方（29,191）
• ハーブ＆スパイスのレシピ・作り方 > ハーブのレシピ・作り方 > ミントのレシピ・作り方（8,062）