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アーティチョーク・リピエノ レシピ

アーティチョーク・リピエノ
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ほんともさん
ほんともさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

イタリアでは冬野菜王様アーティチョーク(伊、カルチョーフィ)、具をつめて蒸し煮で、有ご飯のおかずにします。日本ではコクのある赤ワインのおつまみにいいかも。

材料

  1. アーティチョーク　８本
  2. パン粉　５０グラム
  3. パルメザンチーズ(粉）　３０g
  4. ニンニク　１かけ
  5. 塩　適量
  6. エクストラバージンオリーブオイル　適量

作り方

  1. 1.

    アーティチョークは古い葉を取り、下処理して、レモン水で３０分ほどあく抜きします。

  2. 2.

    パン粉、粉チーズ、ニンニクみじん切り、塩を混ぜ具を作ります。

  3. 3.

    アーティチョークの葉をこじ開け、中に具を詰め、鍋に縦に並べます。

  4. 4.

    アーティチョークの上部にオイルをかけ、鍋に１．５センチほどの水を入れ、蓋をして２５分、弱火で蒸し煮にします。

ワンポイントアドバイス

食べるときは、葉を一枚一枚はがしながら、こびりついた具と葉の柔らかい部分を食べ、芯に到達したら、がぶりといきます。レストランでは味わえない、まさに家庭料理です。

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  • (ID: r1027811)
  • 2016/04/11 UP!

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