海老巻きワカメのビール衣フリット

作り方

1. 1.

   ボールに塩水と片栗粉を入れ、海老を洗い、背ワタと腹ワタを取ったら、揚げた時丸まらないよう腹に３箇所斜めの切込みを入れる。
   

2. 2.

   湯通ししたワカメを、塩・胡椒をふった海老にクルクル巻きつける。（この時３重くらい巻くとワカメの食感がいいです）
   

3. 3.

   ボウルに小麦粉、片栗粉を入れ、溶き卵を加える。そこにビールを加えてホイッパーなどでダマがなくなるよう混ぜる。
   

4. 4.

   海老ワカメの表面に小麦粉をまぶし、3⃣の衣をたっぷりつけて１８０度の油でサックリ揚げる。
   

5. 5.

   抹茶塩を添えた器に盛り付けたら完成！！お好みで、ポン酢で食べても合います。
   

ワンポイントアドバイス

衣はビールを加えることでふっくら、サックリ軽く揚がります。ワカメの食感が多いほうが好みの場合は、３～４重くらい巻くと、コリコリ感が増します。

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• (ID: r1052855)
• 2016/04/19 UP!

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