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豆苗は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮ごと細切りにする。
フライパンに炒め油をしき、1をさっといためる。
2に塩、こしょうで味を整えたらできあがり。
緑黄色野菜に含まれるカロテンは脂溶性で油でいためると吸収率が高まりますよ。
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